top of page

Bacon and Egg Pie 

(煙肉蛋餅)

塔皮是經常用於批類，蛋批或餅的基底。 塔皮加入糖可用於製作甜味和咸味餅，如蘋果批，蛋批，檸檬蛋白批或雞肉餅。

​

(Reference : https://en.wikipedia.org/wiki/Shortcrust_pastry)​

 

塔皮材料：

麵粉 …..………………170克

無鹽牛油(冰凍)……..110克

鹽……………………..半茶匙

糖………………….....1茶匙

冰水……………........2湯匙

 

餡料材料：

洋葱 …..……………..1個

煙肉…………..….....50克

蛋.........................2隻

​鮮奶......................75毫升

鮮忌廉...................75毫升

巴馬臣芝士............2湯匙

鹽…………………….少許

胡椒粉…………......少許

​

配件：

批盤 …..…………....1個

 

做法：

  1. 預熱焗爐至170度。

  2. 將麵粉，鹽及糖過篩。

  3. 將牛油切細粒及用手將牛油完全搓入麵粉內（要快手做，免牛油溶化）。

  4. 加入冰水並搓成麵團。

  5. 將麵團放入雪柜雪硬一下。

  6. 將麵團擀平並鋪在批盤內，用叉在批皮上捅孔，並鋪上牛油紙及紅豆。

  7. 放入焗爐焗20分鐘至定型並取出備用。

  8. 將煙肉及洋葱先用油爆香。

  9. 蛋、鮮奶及忌廉混合，並加入巴馬臣芝士、鹽及胡椒粉調味。

  10. ​加入爆香煙肉及洋葱拌勻並倒入已焗的批皮內。

  11. 放入焗爐焗大約45分鐘或至蛋液凝結即可。

 

​難度：中等

bottom of page