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Deviled Eggs ​

(魔鬼蛋)

菜式的由來：

 

"Deviled"這個詞語 ，用於食物上作解釋，在18世纪就已被使用，第一個已知的参考文獻出现在於1786年。在19世纪，它最常用於辛辣的食物，包括將雞蛋黃伴芥末，胡椒或其他食材並成為一道蛋菜式。


在美國南部和中西部的部分地區，使用“填充雞蛋”，“沙拉雞蛋”和“調味蛋”這個詞。 另外“天使雞蛋”也會被替代應用，但會採用“更健康”（較少脂肪和膽固醇）的替代品混合於蛋黄內。

​

(Reference : https://en.wikipedia.org/wiki/Deviled_egg)​

 

材料：

大雞蛋   …..…………....10隻

洋葱 (切碎) …………....2茶匙

甜青瓜碎…………….....2湯匙

蛋黃醬…………………..4湯匙

Dijon芥末醬…………..1茶匙半

Tabasco 辣椒仔........數滴

鹽............................少許

Paprika 甜椒粉

(作裝飾用)................適量

幼葱

(切碎，作裝飾用).......適量

 

配件：

唧袋及唧咀……………..1個

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做法：

  1. 首先煲熟雞蛋，待水滾可熄火並焗十分鐘，然後沖凍水。

  2. 將雞蛋剝殼並切半，將蛋黃用匙分出來。

  3. 用叉將蛋黃壓蓉，並加入其他材料成為幼滑狀。

  4. 將混合物裝入唧袋並唧入蛋白殼中。

  5. 將甜椒粉及葱碎撒在成品上即成。

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​難度：容易

(Reference : http://www.laurainthekitchen.com/recipes/deviled-eggs/)

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