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Little Sharing
在做Puff Pastry Spanish Cup 及 Quiche時,處理煲好菠菜時,記緊要瀝乾水份,免得製成品會有水份流出。
白脫牛奶(Buttermilk)最常用於烘焙食品，包括餅乾和鬆餅等速食麵包。 有助於保持烘焙食品的濕潤和光亮。
How to make buttermilk?
凡打發蛋白時,記緊容器是要無油,否則打不起。同時蛋白是凍的，會比較容易打發的。加檸檬汁或塔塔粉使打發起的蛋白霜更穩定及不容易消泡。
黃糖常見於做曲奇，跟白砂糖混合同用，黃糖可令曲可質感厚實，濕潤及耐嚼。
在自製蛋餅的塔皮時，記緊要用冰凍的牛油及冰水，可令焗起的塔皮更鬆脆。
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